L'altre dia, vam fer l'esqueixada de bacallà a l'estil de casa, tal com nosaltres tenim per costum de fer-la.
Si voleu, és una recepta simple, poc sofisticada, una mescla primària d'ingredients, però us ben asseguro que, si els ingredients són de primera, el resultat és espectacular.
I aquí és on volia anar a parar: com de difícil és trobar a ciutat uns tomàquets amb gust autèntic de tomàquet! Això per no parlar de la barbaritat de trobar tomàquets a qualsevol època de l'any. Ara ja no només el canvi climàtic ens desorienta tot sovint respecte l'època de l'any en què estem, sinó que el mercat també ho aconsegueix cada vegada que ens hi atansem.
Bé, prou xerrameca i anem per la nostra senzillíssima recepta.
Per fer la nostra esqueixada de bacallà per a unes 5 persones, vam haver de menester els ingredients següents:
- 500 g. de bacallà dessalat per esqueixar (uns 100 g. per persona).
- 1,5 Kg. de tomàquets madurs.
- 1 llauna d'olives farcides.
- Oli d'oliva.
- Sal.
- Pebre negre.
Per començar, vam ratllar els tomàquets, directament en el mateix bol en què ho serviríem a taula.
A continuació, vam esqueixar el bacallà, que prèviament havíem dessalat fins aquell punt lleugerament saladet i gustós que ens agrada a casa.
Vam afegir-hi les olives, tallades a trossets,
i també un bon raig d'oli, sal i pebre negre, al nostre gust.
I ja teníem acabada la nostra esqueixada. Ja només ens faltava posar-la a la nevera fins a l'hora de dinar, per servir-la fresqueta.
Podrem discutir aquí, si és un plat de cullera o de forquilla, si ens hi agrada sucar pa o no, però, en qualsevol cas, us asseguro que els de casa fem festa major davant d'un plat com aquest.
L'altre dia vam tornar-hi a ser: nosaltres, els fogons i la càmera de fotos. Aquesta vegada ens havíem proposat de fer una extraordinària sopa de meló. Una sopa tan gustosa i refrescant com fàcil de fer.
Però, abans d'explicar-vos-ho, hem de parlar-vos de l'extraordinària música de la Tori Sparks que ens acompanya mentre escribim i convidar-vos a conèixer el seu particular viatge des del country de Nashville, on va néixer, fins a la seva particular barreja de músiques feta a Barcelona. No deixeu d'escoltar el disc El Mar, del 2014, fet juntament amb el grup Calamento, on trobareu perles com la seva preciosa versió de Everybody knows, de Leonard Cohen. Una música tan deliciosa com la sopa de melò. Us ho prometem!
Bé, que soni, doncs, la música i arremanguem-nos per fer la nostra sopa.
Per fer la sopa de meló per a unes 4 persones, l'altre dia vam haver de menester el següent:
- Mig meló ben madur.
- 20 g. de formatge parmesà.
- Mitja llimona.
- Unes fulles de menta fresca.
- Uns encenalls de pernil.
- Oli d'oliva suau.
- Sal.
- Pebre negre.
En primer lloc , vam pelar i i tallar el meló, deixant-lo ben net de llavors.
El vam anar posant en un bol, apte per al minipimer.
A continuació, vam escórrer la mitja llimona i vam abocar el suc en el bol del meló.
I, tal qual, hi vam afegir també el formatge parmesà, unes 4 o 5 fulles de menta fresca, una mica de sal, pebre negre i un raig d'oli.
I aleshores, vam posar a treballar el minipimer, fins que va resultar una sopa líquida i sense grumolls.
Una vegada tot va ser ben triturat, vam corregir de sal i pebre, i ... allà la teníem, la nostra sopa de meló ja era a punt.
Per mantenir-la ben fresqueta, la vam posar a la nevera fins a l'hora de dinar.
I quan va ser l'hora, ja només ens va quedar servir-la. Nosaltres la vam posar en uns bols i la vam guarnir amb uns encenalls de pernil i dues fulletes ben tendres de menta fresca.
La veritat és que vam gaudir d'allò més d'aquella deliciosa sopa d'estiu.
